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日志

 
 

2013年09月08日  

2013-09-08 17:04:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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说了菜典再来说面点  

2013-09-08 16:23:13|  分类: 美食 面点|字号 订阅

 

 

 

 

 

 

 

 

 

说了菜典再来说面点 - 黎明 - 黎世华

 

说了菜典再来说面点 - 黎明 - 黎世华

 

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居家必备 三十种饼的做法(收藏起来,有空慢慢学) - 秋水伊人 -          秋水伊人

 
                            说了菜典再来说面点 - 黎明 - 黎世华 说了菜典再来说面点 - 黎明 - 黎世华说了菜典再来说面点 - 黎明 - 黎世华
                                                                         红薯饼 
 

三十种饼的做法(收藏) - 秋水伊人 -          秋水伊人


  

三十种饼的做法(收藏) - 秋水伊人 -          秋水伊人


                             红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 
                            1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐

                          一般需要10-15分钟. 
                            2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐

                          最后加入鸡蛋. 
                            3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐

                           压成一个个圆圆或心型的形状. 
                            4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 
                             注意点﹕ 
                           1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 
                            2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 
                            3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 
                        特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 
                                     芝麻南瓜饼 
  

三十种饼的做法(收藏) - 秋水伊人 -          秋水伊人


                             材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。 
                            1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成 
                                   软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。 
                            2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。 
                                        土豆饼 
  

三十种饼的做法(收藏) - 秋水伊人 -          秋水伊人


                              --把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; 
                              --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 
                              --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 
                              1、土豆肉饼。 
  

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                              原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 
                           制法: 
                            1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 
                            2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 
                            3、再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。 
                            4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

               
                                        说了菜典再来说面点 - 黎明 - 黎世华说了菜典再来说面点 - 黎明 - 黎世华说了菜典再来说面点 - 黎明 - 黎世华说了菜典再来说面点 - 黎明 - 黎世华
                                     2、土豆丝煎饼 
                            1、大土豆两个削皮切丝,葱切末 
                             2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐) 
                             3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面 
                              4、土豆熟后即可盛盘 
                                    3、煎土豆饼 
  

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                             1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 
                             2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 
                             3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 
                            4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 
                            5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. 
                          平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. 
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                                馅饼的做法 
                         原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、

                       姜末、精盐、味精适量。 
                         制法: 
                           1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。 
                           2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。 
                           3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,

                                   收严剂口,用手按成圆开小饼。 
                           4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟 
                                 香莲马蹄饼 
  

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                            原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克

                          炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干(每件马蹄饼约耗油5克) 
                        制作方法

                           1、将马蹄 磨成茸,再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀,倒入已扫油的

                                 铁盘上,放到蒸笼内蒸熟,然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。 
                             2、取粉团600克,分成20粒,把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒,用粉团分别包

                            入莲茸馅,压扁成圆饼形,面上中心放原粒榄肉1粒(用水粘结,可防煎时脱落)。 
                             3、烧热油镬,放入适量生油,分2次饼放进镬内,煎至呈浅金黄色,再翻另一面,

                           至两面同一色泽,起镬倒在笊篱里,滤去油分,上碟。 
                                  香蕉玉米饼 
  

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                           原料:香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 
                        做法:先取两根香蕉(可以根据人数多少定夺,两根香蕉做出来可以够3、4个人吃)

                      捣成泥,然后加入玉米粉(不可加水),再加入一点面粉(加入面粉只是为了口味好

                        一点,所以要少加)到可以揉成面团为止,把揉好的面团搓成条,揪成一个个

                       的小面团,然后把小面团赶成薄饼(因为饼要薄所以小面团不能揪的太大),

                       把平底锅放在火上不要加油,直接把饼放在锅里,因为 没有加油所以要勤翻饼,

                       等到饼的颜色变成金黄色拿出,再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里

                     ,在把香蕉饼斜刀切成两半,就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味,

                      再加上苹果、山楂糕、小黄瓜,酸甜可口,而且很清淡,比较适合夏日和节日里食用。 
                                     香芋头饼 
  

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                            取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,

                           火腿切沫

                        一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋

                        做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。 
                         这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。 
                         豆皮(腐竹)芋头饼 
                          取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入

                        盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的

                        芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面

                           轿车略煎即可,香脆可口。 
                        萝卜饼 
  

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                           萝卜饼,是云南民间小吃,以发面、酥面为 皮,包入萝卜、丝馅,煎制而成。

                         成品做工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。 
                             
做法1 
                          原料: 面粉1.5千克,老面500克。 
                          配料:白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。 
                         调料:熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。 
 
                       制法: 
                       (1)用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克)

                        ,加入老面揉匀发酵。 
                       (2)削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿

                       切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 
                       (3)将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个

                         剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,

                        下入平底锅两面煎黄成熟即可。 
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                                                做法2 
                          主料:大米 
                           配料:菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。 
                           方法: 
                        (1)取新大米洗净泡透,磨成米浆。 
                        (2)胭脂萝卜切成丝,加适量盐和味精拌匀萝卜入味后,撒上葱花,辣椒面少许花椒粉

                      (在椒先炒香再研粉),拌匀。 
                        (3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油温在一百度上下。 
                        (4)取模子先在油锅中打一转,将米浆舀入模子内,另一次注进米浆只占模内空间

                          三分之一止住,挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆,将模子填满,可入锅炸,炸到

                         外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成,一般圆形或六角形规格大致是

                         直径约6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精,这样才食之

                        有味,盐过淡,过咸都会破示饼的鲜味。 
                              

胡萝卜饼 
  

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                           许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜,容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼,既然保证维生素、

                         蛋白质、碳水化合物配比适当,营养均衡。还可以促进宝宝的食欲,从而摄取合理

                         的营养素,使身体正常发育。 
                            原料: 
                          胡萝卜250克,面包125克,面包渣75克,鸡蛋3个,牛奶适量,植物油、白糖各少许。 
                          制作: 
                         1、 将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,

                            加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。 
                         2、 将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,

                            加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。 
                          3、 将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。

                         煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。 
                          特点:外酥里嫩,松软适口。 
                                        西葫芦饼 
  

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                          制作方法: 
                        1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状; 
                        2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩; 
                        3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过

                             野菜什么的,也挺好吃。 
                        4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水

                           ,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。 
                         5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。

                         也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。 
                          6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。 
                                      西红柿饼 
                          原 料: 
                       主料:西红柿25克。配料:面包粉10克,熟芹菜末少许。食用油:鲁花纯正花生油8毫升。 
                       制法: (1)将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色备用。 
                                   (2)西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。 
                          (3)将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热,放入西红柿煎至两面熟透,盛入小盘内,

                          裹匀面包粉,撒上熟芹菜末(择去叶取嫩芹茎,洗净,放入沸水锅中略焯,

                           晾凉后切末待用;或用盐腌后待用)即成。 
                         特点: 煎西红柿饼色泽美观,易消化,十分可口。 
                                         冬瓜饼 
  

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                          原料配方: 
                          水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克 
                          油酥:特制粉8千克熟猪油4千克 
                         馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 
                         制作方法: 
                        1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。
  加水4千克左右,

                       要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。

                       将熟猪油搅融后,

                      下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,

                       按皮60%、酥40%的比例分块包酥。 
                         2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。

                       以手工拌和为好
。 
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                             3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀

                        的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。 
                         4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。 
                            质量标准: 
                           形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。 
                           色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。 
                           组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。 
                           口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。 
                                  
 香菇饼 
                         材料:大香菇、猪肉、鸡蛋、调料 
                          工序: 
                          1、将大香菇洗净,注意不要弄坏香菇的形状 
                          2、将肉剁碎,拌上调料 
                          3、将肉酿入香菇的背面(菇伞内部),然后裹上蛋液 
                          4、锅里加油,火不要太大,将香菇饼入锅煎,酿肉面多煎一会,熟了即可装盘。 
                           非常简单的韩国菜式。 
                                 
  肉糜香菇饼 
                         肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,

                       但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴. 
                          1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了 
                         2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体 
                         3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个

                            香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体 
                          4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了 
                          5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦 
                           在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊! 
                           这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶

                        妈妈得原创了啦

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      芹菜饼 
                             很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了.其实芹菜叶子里面有很多营养的.

                          丢掉实在太可惜了.下面用菜叶做一道很很吃的饼吧. 
                       做法:1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎 
                             2、虾皮用热水泡软切碎 
                             3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊 
                             4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟 
                             5.反个面 
                             6.好了出锅. 
                        
    香菜饼 
                         材料:面粉,鸡蛋,盐,葱,香菜,虾皮,水 
                           吃的时候,在饼里夹点生菜,黄瓜,色拉酱什么的, 
                           干炸黄豆海带饼 
                             材料:煮熟的黄豆1杯,海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料:

                        水1/2杯,面粉2/3杯,植物油适量。 
                          做法: 
                         1.将海带洗净,上锅蒸10分钟,再用水浸泡使之变软,沥水后切细丝备用。 
                         2.将煮熟的黄豆放在盆中,倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。 
                         3.另取一盆,打入鸡蛋,加凉水搅拌,倒入剩余面粉,搅拌成糊状。 
                         4.将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。 
                         5.油锅烧至180C左右,将备用材料从锅边滑入,炸至金黄色捞出盛盘。

                       进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。 
 
 香煎韭菜饼 
  

三十种饼的做法(收藏) - 秋水伊人 -          秋水伊人


                           (1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克

                         冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 
                          鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙 
                          制作: 
                             (1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後,加入後腿肉丁、

                          肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的调味料

                            一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。 
                            (2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形後,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么

                            蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。 
                                   白菜饼 
  

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                         主料:面粉   辅料:白菜、洋葱   调料:盐、鸡精、植物油 
                         烹制方法: 
                          1、面粉中加少许盐,用冷水和成面团后摔打片刻,加盖饧发8分钟; 
                          2、案板上撒一层薄面,将饧好的面团擀开,刷一层油,放入白菜、洋葱,撒上盐、

                        鸡精包起,压成饼,放入平底锅中,待一面煎定型后,翻面刷油,两面煎熟即可。 
                                      洋葱饼 
  

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                          主 料: 洋葱300克,香菜、鸡蛋各适量。 
                          配 料: 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。 
                          做 法: 1、将洋葱去两头,切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精,

                        调成糊状,将洋葱片裹上调好的糊,拍上面包糠。3、起油锅,放入洋葱饼,

                        炸至呈金黄色,排在盘中,两边放些香菜点缀。 
                             特 点: 外脆里香。

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                                          茄子饼 
  

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                           制法: 
                         (1)将茄子切丝、拌盐腌1刻钟,使变软。 
                         (2)将大蒜拍成泥,辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。 
                         (3)素油入锅烧热,把拌好的茄料搓圆成饼状,入锅中炸2分钟捞起装盘即可。 
                           特点:鲜香酥软,佐餐佳肴。 
                                   桂花茄子饼 
                            首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆

                           柱状,再切成30片三分厚的片备用。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末,火腿切成小丁

                        ;海米洗净泥沙,用开水泡发好,捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述肉末、

                           肉丁等放入盘中,加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。 
                             然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊;用刀片将茄子从中间片开,做成茄夹,逐个

                           装入馅料,分别滚上一层干淀粉,摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后,将

                            鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊,放入油锅内炸,炸至金黄色时捞出沥油,整齐地

                            摆入盘内。锅内留少许的油,倒入勾好的芡汁,翻炒熟时淋入少许热油,倒在炸好

                            的茄饼上,将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。 
                             这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩,桂花味浓,芳香适口,微微的酸中带着丝丝的甜。

                            用桂花做的餐点不单美味可口,而且有清热润燥的功用。 
                                 奶香黄瓜饼 
  

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                               用榨汁机把黄瓜打碎,将黄瓜汁滤掉(留着喝吧,记得加点蜂蜜哟!),留下

                             的黄瓜泥和面粉一起和好,记住水不要放太多哦,最重要的就是要加鸡蛋,这样

                             烘出来的饼才会有奶香味! 
                              然后就是和普通的饼一样的做法了,油不要太多,接着就自己发挥啦!也许是因

                            为加了黄瓜,所以饼的水分比较多,所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点,

                              差不多金黄色的的时候就可以啦! 
                                     豌豆饼 
  

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                             豌豆饼的做法并不复杂,糯米份,盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合,加水,

                           搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我,然后搓成一小团,合在手心

                            再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候,将饼放进去,慢慢的,油滋滋的在

                           豌豆饼上冒泡泡,然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃,

                           咸香清鲜,外硬内软,有着江南春天泥土的气息。 
                           香酥酸菜饼 
                                豆腐饼 
                        【原料】柠檬 100克、萝卜(装饰用) 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、

                         胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克 
                            【制作过程】 
                          1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀

                        切出口子,做成口袋模样。 
                          2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、

                        胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。 
                          3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入

                          水稍微煮开,然后盛到碟子里。

                                             
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                               南瓜豆腐饼 
                       原料:火锅豆腐1盒,南瓜1/4个,糖2大匙,太白粉1大匙,面粉1大匙。 
                      做法: 
                        1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。 
                         2.做成饼状,入蒸笼以中火蒸5分钟即可。 
                         3.平底锅注入油,将豆腐饼以中火煎至两面,金黄色即可。 
                          烤苹果饼 
                         用料:  六个苹果,富士或黄香蕉均可。  一杯面粉。  三分之二杯白糖。

                  一茶匙Baking Powder。  四分之三茶匙盐。  一个鸡蛋。  三分之一

                        杯化好的黄油或人造黄油。  一茶匙Cinnamon (香料)。 
                         做法: 
                            将苹果洗净,每个切成六瓣或八瓣,去果核,整齐放入烤盘中,搅匀面粉、白糖、

                           Baking Powder、盐和鸡蛋,均匀洒在苹果上,再将化好的黄油或人造黄油

                           倒在面上,最后洒上Cinnamon(香料)。在华氏350度中烤一小时,或牙签插入

                           拿出后没有粘连物即可。 
                               苹果饼 
  

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                          把苹果削皮,切成丝,把面加水和鸡蛋调成糊糊,加入苹果丝和糖搅匀。

                          平底锅加油,舀一勺面糊放进锅里,摊平,翻个即成。 
                            苹果酱做法:苹果去皮,切成小丁,放进不锈钢锅里,加水煮,待苹果煮软后,

                           加入少量的糖,然后将锅里的苹果捣成泥,煮成粘稠状后就可关火。

                           (煮的过程中注意不要糊底) 
                          豌豆生梨饼 
                           原料:豌豆、梨、西兰花各少许,调味品少许。 
                               做法: 
                           1、豌豆煮熟,轻搓去皮,压成泥,调味备用。 
                           2、梨去皮,切成小丁,拌入豌豆泥中。 
                           3、起小油锅,放入加了梨小丁的豌豆泥,加一些干炸粉,煎成金黄色、长圆形的小饼。 
                           4、西兰花用盐开水烫熟,捞出沥干,配在金黄色的小饼边上。 
                               营养备案: 
                            1、四月下旬,正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为:豌豆味甘、性平、利尿渗湿

                           ;营养学则认为:豌豆蛋白质含量较高,是宝宝长身体的好帮手。 
                            2、换个法子做豌豆:将脆脆、甜甜的梨裹在软软、咸咸的豌豆泥里,

                           口感是不是很奇妙?相信宝宝会喜欢。 
  栗子饼 
  

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                             栗子,瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉,薯粉,盐,油,鸡粉,鸡蛋一个。

                         放在一起搅拌,开火热锅。烧热油,就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅

                         。等,等,等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。 
                              西瓜饼 
  


                             挖取瓜瓤绞汁拌入面粉,搅成糊状,加糖少许,然后将模圈放在平底锅上,

                          油热后在模圈内浇入米粉糊,加入豆沙等甜馅,再浇上一层粉糊,煎好一面

                          再翻煎另一面,抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。 
                           幼儿食谱——菠菜饼 (1岁后) 
  

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                          材料:菠菜50克,鸡蛋2个,面粉100克,虾仁10克,精盐、味精、色拉油若干。 
                          做法: 
                        1、菠菜洗净,切末; 
                        2、鸡蛋打散,放入菠菜,加入面粉,虾仁、精盐、味精和水,拌匀成厚面糊。 
                        3、将油烧至七成热放入面糊,揉成约15厘米的圆饼,用小火煎至一面呈淡黄色,

                      淋上熟油,再煎另一面至淡黄色即成。 
                        特色:色泽鲜艳,营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等,做成各种口味的蔬菜饼。 
                                  玫瑰饼 
  

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                           我国古代就有吃鲜花的记载,一方面古人认为鲜花是植物的精英,食之可以养生,

                         延年益寿,按现在的话来说就是天然的绿色食品;另一方面,以花喻人的道德高尚

                        ,餐芳饮露,比喻人对道德的追求。早在二千多年前,我国爱国诗人屈原在《离骚》

                       中就有这样的诗句:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。 
                         玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心,其做法是,鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后

                     ,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,

                      与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上印“玫瑰饼”

                       等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制,玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚。

 

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